春に近づくと、ついつい手が伸びてしまう菜の花を使ったジェノヴェーゼパスタの作り方です。
材料 （2人前）
- パスタ(スパゲティまたはリングイネ) 180g
- 菜の花 140g
- ニンニク 5g
- くるみ (松の実やアーモンドでもOK) 15g
- オリーブオイル 100g
- パウダーチーズ(パルミジャーノやグラーナパダーノだとなおよし) 25g
- 塩 1~2g
作り方
①菜の花を軽く洗い、塩1%のお湯(分量外)で30秒茹でる。氷水に上げて水気を絞り、一口大にカットする。
20gを仕上げ用にとっておく。※茹ですぎると色も香りも飛びます。
②フードプロセッサーでニンニク、くるみ、一口大にカットした菜の花、パウダーチーズ、オリーブオイルの順で回し、味を見て塩を調整する。
※最初から全部入れて回すとムラになりやすい。
③パスタを塩1%のお湯(分量外)で茹でる。ボールに②のソースを入れて、茹で汁を大さじ2~3加えて少し混ぜておく。
④茹で上がったパスタと、①でとっておいた菜の花を加えて和え、味を調整する。
⑤皿に盛り付けお好みでパウダーチーズをかけて完成。
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