カリフラワーのポタージュ

冬に飲みたくなる真っ白なカリフラワーポタージュの作り方です。

材料　（2人前）

• カリフラワー　400g　
• 玉ねぎ　150g
• バター　15g
• 水　300g
• 牛乳　300g
• 白ワイン　30g
• 塩　4g
• オリーブオイル　適宜
• ブラックペッパー　適宜
• アーモンド　適宜

作り方

①鍋にバターを溶かし、スライスした玉ねぎを軽く炒める。

②小房に分けたカリフラワーを入れ軽く炒め、白ワイン、塩を半量（2g）、水を入れて蓋をし約10分ほど煮る。

③牛乳を加え沸くまで火にかける。ミキサーやハンドブレンダーで撹拌し、残りの塩を加え味を整える。（ミキサーの場合は、吹きこぼれを防ぐため人肌まで冷ます。）

④温め直しお皿に盛り付け、お好みで焼いたカリフラワー、オリーブオイル、砕いたアーモンド、ブラックペッパーを散らして完成。